콩나물무침, 감칠맛 10배 업! 이 재료 한 스푼이면 끝

콩나물무침 레시피

콩나물무침, 왜 어려울까?

▷ 콩나물무침은 간단해 보이지만 식감과 감칠맛을 살리는 것이 관건입니다.
▷ 아삭한 식감, 간이 딱 맞는 감칠맛을 내기 위해서는 몇 가지 핵심 포인트가 있습니다.
▷ 특히, "이 재료" 한 스푼만 추가하면 감칠맛이 10배 상승하는데요!

 

관련 영상: 김대석 셰프의 감칠맛 폭발 콩나물무침 레시피

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콩나물무침 재료 & 핵심 포인트

✔ 주재료: 콩나물 300g
✔ 양념 재료

• 고춧가루 1스푼
• 다진 마늘 1스푼
• 맛소금 1/4스푼 (일반 소금 가능)
• 멸치액젓 1스푼 (감칠맛 10배 업!)
• 양파 1/4개
• 대파 10cm
• 참기름 1스푼
• 통깨 약간

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콩나물무침 만드는 법 (아삭함 살리는 핵심 과정!)

1️⃣ 콩나물 삶기 - 수증기가 중요!

▷ 콩나물 300g을 깨끗이 세척 후 냄비 가운데 구멍을 내어 수증기가 잘 올라오게 배치합니다.

▷ 물 1컵을 붓고, 강불에서 3분 30초 끓입니다.
▷ 뚜껑은 절대 열지 말 것! 콩나물이 비린내 없이 아삭하게 익습니다.

 

2️⃣ 찬물에 헹구기 - 3번 반복!

▷ 삶은 콩나물을 바로 찬물에 헹궈 아삭한 식감을 유지합니다.
▷ 3번 반복하여 완전히 식혀줍니다.

 

3️⃣ 양념하기 - 감칠맛 한 스푼!

▷ 물기를 뺀 콩나물에 고춧가루 1스푼을 먼저 넣고 살짝 섞습니다.
▷ 다진 마늘 1스푼, 맛소금 1/4스푼 추가 후 골고루 버무립니다.
▷ "감칠맛 10배 재료" – 멸치액젓 1스푼 추가!

• 멸치액젓을 넣으면 감칠맛이 깊어져 업그레이드된 콩나물무침 완성!
  ▷ 채 썬 양파(1/4개), 송송 썬 대파(10cm)를 넣고 섞어줍니다.
  ▷ 마지막으로 참기름 1스푼과 통깨를 뿌려 마무리!

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콩나물무침이 맛있어지는 꿀팁

✔ 뚜껑을 닫고 삶아야 비린내 없이 깔끔한 맛!
✔ 찬물에 3번 헹구면 아삭한 식감 유지
✔ 멸치액젓 1스푼이 감칠맛의 비법!

이 방법대로 따라 하면 절대 실패 없는 "감칠맛 10배 콩나물무침" 완성!
가정에서도 꼭 한번 만들어보세요.

 

김대석 셰프의 콩나물무침 레시피 영상 보기

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